Le couteau né dans les mains des paysans de l’Aubrac.
Avant d’être un emblème, le Laguiole était l’outil de tous les jours des paysans et des buronniers du plateau. Nous le choisissons auprès de quatre artisans qui perpétuent ce geste, ici, à Laguiole.
Un outil de paysan, devenu la fierté d’un plateau.
Au XIXᵉ siècle, le Laguiole tenait dans la poche des paysans de l’Aubrac : un seul couteau pour le pain, la table et le travail des bêtes. C’est cette histoire que nous vendons — des couteaux faits pour servir une vie entière, pas pour dormir en vitrine. Chaque pièce est examinée avant d’entrer en boutique : ressort, ajustage, fil de lame, finition du manche.
Découvrir nos deux boutiquesEnfants de paysans, nés sur les contreforts de l’Aubrac.
Nous sommes Louis et Nathalie. Chasseurs l’un et l’autre, passionnés du couteau de Laguiole depuis toujours. Nathalie en vend ici depuis plus de vingt ans ; Louis y a fait ses premières saisons dans la même boutique. Nous nous sommes lancés à notre compte pour faire perdurer l’histoire de ce couteau de paysan et rendre hommage au terroir aubracien dans lequel il est né.
Lire notre histoire →Nos quatre artisans
Nous ne référençons pas des marques : nous travaillons avec des ateliers que nous connaissons, dont nous voyons les mains et les établis.
Laguiole en Aubrac
Disponible en ligneLaguiole en Aubrac compte parmi les acteurs qui ont fait revivre la tradition coutelière de l’Aubrac aveyronnais, éteinte au fil du temps. La fabrication locale et artisanale, dans le respect des pratiques traditionnelles, fait partie intégrante de son ADN : la maison possède sa propre forge et ses ateliers sont implantés dans la zone historique du couteau de Laguiole.
Jérôme Lamic
En boutiqueMeilleur Ouvrier de France 2015, Jérôme Lamic est installé au Nayrac, près de Laguiole. Ses créations mêlent matériaux nobles et composites, gravure et sculpture, pour un résultat raffiné. Il sait travailler les matières les plus nobles et ciseler l’acier au burin.
Robert Cécon
En boutiqueArtisan, forgeron et coutelier à Laguiole, Robert Cécon réalise et vend ses créations dans son atelier, où il propose des visites ainsi que des stages pour fabriquer soi-même son couteau. Sa spécialité : le travail à la lime et l’alliance du bois et des résines.
Alexis Jean
En boutiqueAprès plusieurs années au service d’entreprises de coutellerie à Laguiole, Alexis Jean a ouvert son propre atelier à domicile pour transmettre sa vision du couteau et de l’artisanat — un art qui se produit à petite échelle. À partir de bois brut et de matériaux de récupération, il prépare lui-même ses plaquettes pour des manches de qualité : sélection, séchage, stabilisation.
Deux boutiques à Laguiole
Boutique de la rue Bardière
10 rue Bardière, 12210 Laguiole Ouverte à l’année- De mai à septembre
- Tous les jours, 9h30 – 19h30
- Le reste de l’année
- 9h30 – 12h30 et 14h – 18h
Boutique de la place de la Mairie
8 place de la Mairie, 12210 Laguiole Boutique saisonnière — ouverte jusqu’à fin septembre- En saison
- Tous les jours, 9h30 – 19h30
Ce qu’en disent nos clients
5,0 sur 43 avis Google. Extraits, l’orthographe mise au propre.
Vraiment beaucoup de choix pour tous les budgets. J’ai choisi 2 Laguiole en Aubrac, doubles platines magnifiques, guillochés main, en bois de cèpe de vigne et bois de l’Aubrac — pareil, les abeilles forgées faites à la main !! Elle nous donne de très bons conseils et des explications sur la fabrication et l’origine. Je recommande vivement, en plus de très bons rapports qualité-prix.
Accueil et magasin au top !!! Nathalie conseille très bien et elle connaît bien son sujet. Nous y avons fait un passage rapide ce midi, mais nous y retournerons très prochainement afin d’y faire un achat, pour ajouter un de ses jolis couteaux Laguiole à ma collection. Magasin à ne pas rater à Laguiole.
J’y ai acheté un couteau il y a une semaine et l’accueil y était royal. Louis et le reste de l’équipe sont adorables, leurs conseils sont très aiguillés et leur sociabilité très agréable. Je recommande fortement.
Endroit exceptionnel, avec l’historique complet du Laguiole. Le personnel est très accueillant et agréable. Je le recommande vivement.
Les nouvelles du plateau, une fois par mois.
Nouvelles pièces des ateliers, histoires de couteaux et de paysans, vie des boutiques. Pas de publicité, pas de harcèlement — une lettre qu’on prend plaisir à écrire.